|
|
Eend Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendefilets
6 sinaasappels
1 dl water + 50g suiker
Voor de saus :
75 g suiker + 2 el. water
3 el. wijnazijn
3 el. droge witte wijn
1 el. maizena
3 el. Grand Marnier
1 el. rode bessengelei
Voorbereiding:
Spoel de sinaasappels grondig.
Gebruik een caneleermesje om reepjes van de schil te maken (voor versiering).
Blancheer deze in het water met de suiker en laat uitlekken.
Pers de sinaasappels uit (2 stuks).
Bereidingswijze:
Schil de overige sinaasappels tot op het vruchtvlees en snij de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het sap op en voeg bij de rest van het sap.
Bak ondertussen de eend in de pan.
Maak de basissaus :
Kook suiker met 2el. water tot een lichtgekleurde karamel. Blus met wijnazijn en witte wijn, voeg er ook het sinaasappelsap aan toe en laat 1 min. koken.
Haal de gare eend uit de pan en hou warm.
Ontvet de pan. Blus de pan met de basissaus.
Roer aardappelzetmeel en Grand Marnier tesamen in een kom.
Bind de saus hiermee. Laat doorkoken.
Voeg een el. bessengelei toe.
Doe de sinaasappelpartjes en geblancheerde schilletjes bij de saus.
|
|
|